本山、毛蟹、梅占、軟枝烏龍可謂是安溪烏龍茶的除了鐵觀音之外的四個(gè)最出名的品種了，純種的烏龍茶制作得好的話，不遜色于中高檔鐵觀音，更兼有獨(dú)特風(fēng)味，本山的鮮爽，梅占的幽香，毛蟹的濃醇郁香，軟枝的甘醇就是各自的最大特色。
有圖有真相，用事實(shí)說話是本帖的最大特色：
四種烏龍毛茶和凈茶的對比：
本山、毛蟹顆粒較小，梅占、軟枝的顆粒較圓較大，較緊結(jié)；這是制作方法的差異。本山色澤淺綠，毛蟹較黃綠，軟枝和梅占色澤墨綠。
繼續(xù)看干茶：
我的試茶利器就是審評杯：茶樣各5克，審評杯容量165cc。
審評杯是不用洗茶的，也不用過濾的，以下是第一泡，坐杯（浸泡）時(shí)間1分鐘。
干茶的香氣是：
軟枝：青草香
梅占：幽蘭香
毛蟹，枇杷花香
本山：清香，微帶桂花香
第一泡坐杯1分鐘。審評：
軟枝：香氣：清香；滋味清醇，有“烏龍味”
梅占：香氣：幽蘭香，滋味清爽稍淡
毛蟹：枇杷香，口感甘醇
本山:清香略帶桂花香型，滋味濃醇
第二泡：坐杯1分鐘
軟枝：清醇
梅占：清醇蘭香
毛蟹：甘醇枇杷香
本山：醇厚
第三泡：坐杯2分鐘
軟枝：清醇鮮爽
梅占：鮮醇帶花香
毛蟹：甘醇帶花香
本山：清香濃醇
第四泡：坐杯3分鐘
軟枝：清醇微苦
梅占：甘醇鮮爽
毛蟹：甘醇
本山：濃醇
安溪烏龍茶除了鐵觀音一大類之外，還有6個(gè)主要烏龍品種：本山、黃金桂、毛蟹、梅占、軟枝烏龍、大葉烏龍等。其中黃金桂本名黃旦。黃金桂特點(diǎn)鮮明，只要喝過，消費(fèi)者一般可以自行辨認(rèn)。軟枝烏龍和大葉烏龍比較少單獨(dú)制作，一般只做成色種。本帖所采用的四種成品茶都是純種茶園采摘制作的單種烏龍茶。
軟枝烏龍也叫做小烏龍、早烏龍。
左邊是：小烏龍（軟枝烏龍）
右邊是：大葉烏龍
很多人把軟枝烏龍誤以為是本山噢。
加深一下印象，什么品種都不像的那種茶葉就是軟枝烏龍。
梅占:
是安溪烏龍茶特有品種。以香氣高雅，清幽而得名。有“梅占百花魁”的說法
特點(diǎn)。葉片狹長，葉片上夾。
毛蟹：
是閩南烏龍茶的一個(gè)重要品種。這是10月25日采下來的茶葉。
放在涼青架上，要鋪平茶葉要很大的技巧性的，要力度和技巧性的完美配合。
茶主林貴升：擅長手工、半手工制茶：
凈茶與毛茶的區(qū)別：
第四泡：
溫潤泡茶湯色澤還是挺深的：
第一泡：
第二泡：
第三泡：
葉底：
看看毛蟹的：
毛茶凈茶對照：
第一泡
第二泡：
第三泡：
這個(gè)毛蟹茶是傳統(tǒng)半手工正味型炒法的，香氣很高，枇杷香型，帶點(diǎn)毛蟹特有的鮮味。
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